Джу-Ни - Jū-Ni
 | |
| Промышленность | Еда и напитки |
|---|---|
| Основан | 2016 |
| Основатель | Джеффри Ли и Тан Чыонг |
| Штаб-квартира | Сан-Франциско, Калифорния |
| Сервисы | Японский Омакасэ -стиль обеденный |
| Интернет сайт | www.junisf.com |
Джу-Ни это Звезда Мишлен Омакасэ стиль суши ресторан, расположенный в Сан-Франциско, Калифорния, основанная Джеффри Ли и Тан Чыонг.
История
Концепция Jū-Ni возникла в 2015 году, когда Ли решил, что хочет открыть свой собственный ресторан. Они использовали существующее пространство Candybar для своего нового ресторана. К ноябрю 2015 года Candybar закрылся для публики, и началось строительство Джу-Ни.[1]
Ресторан открылся 29 февраля 2016 года. С тех пор завоевал несколько наград, в том числе Хроники Сан-Франциско Восходящая звезда шеф-повара 2016, Сан-Франциско Восходящая звезда шеф-повара и одна звезда Мишлен.[2][3]
Критический прием
Согласно обзору Мишлен: «Еда может начаться с дегустации сезонных овощей - подумайте о томатах вместо хумуса из эдамаме - прежде чем перейти к множеству нигири, тщательно приготовленных прямо с токийского рыбного рынка Цукидзи и аккуратно накинутых на хорошо приправленные подушки рис."[3] Ресторанный критик Майкл Бауэр написал в Хроники Сан-Франциско что «Джу-ни - увлекательный урок точности, необходимой для поднятия куска рыбы, рисовой тарелки и нескольких приправ на неземную высоту».[4] В Zagat На веб-сайте обзора ресторанов Jū-Ni описывается как «высококлассное бистро омакасэ, предлагающее изысканное комплексное меню суши по выбору шеф-повара, которое регулярно обновляется и включает ингредиенты, привезенные из Токио (плюс несколько напитков)».[5] В SF Weekly, рецензент Питер Лоуренс Кейн писал: «Толстая куча икуры (икры лосося), маринованная в соевом соусе, саке и меде и покрытая стружкой анкимо (печень морского черта, морская фуа-гра), хранящаяся в« супер-морозильной камере «держать его охлажденным до температуры ниже нуля было, безусловно, самым ярким моментом моей ночи, особенно из-за увещевания съесть его сразу, за один раз».[6] Писать в Condé Nast Traveler, обозреватель Дженна Скатена написала: «Уютный восточный дизайн может заставить даже самого взволнованного посетителя почувствовать себя дзен, а небольшой (на 12 мест!) суши-бар создаст уютный ужин» и шеф-повару; вы будете благодарны за это ".[7]
Смотрите также
использованная литература
- ^ Шуэц, Р. А. (11 декабря 2015 г.). «Кэндибар закрылся, суши-ресторан« Джу-ни »в пути». hoodline.com.
- ^ Луччези, Паоло (31 марта 2016 г.). "Восходящие звезды поваров Хроники 2016". Хроники Сан-Франциско.
- ^ а б "jū-ni - Сан-Франциско: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.com.
- ^ Бауэр, Майкл (24 июня 2016 г.). «Джу-ни - звезда суши для нового поколения». Хроники Сан-Франциско. Получено 11 марта, 2018.
- ^ «Джу-Ни: Современное место для суши по выбору шеф-повара». Zagat. 2018. Получено 11 марта, 2018.
- ^ Кейн, Питер Лоуренс (20 апреля 2016 г.). "Ешьте: Джу-Ни". SF Weekly. Получено 11 марта, 2018.
- ^ Скатена, Дженна (2018). «Джу-Ни: потрясающие суши». Condé Nast Traveler. Получено 11 марта, 2018.