Пьер Марколини - Pierre Marcolini

Таблетка Grand Cru Pierre Marcolini.jpg
Фасад бутика Пьера Марколини в Сент-Оноре, Париж, Франция
Интерьер бутика Pierre Marcolini в Сент-Оноре, Париж, Франция
La Malline Découverte - 34 эксклюзивных творения Дома Pierre Marcolini

Пьер Марколини (родился 12 июля 1964 г.) - бельгийский шоколатье, родившийся в г. Шарлеруа в 1964 г.

биография

Молодость

Пьер Марколини родился в Шарлеруа 12 июля 1964 года. Его дедушка и бабушка по материнской линии родом из Верона, Италия.[1]

Учился в Centre d'Enseignement et de Recherches des Industries Alimentaires et Chimiques (Церия) и Инфобо из Uccle.

Профессиональная жизнь

Получив квалификацию повара-кондитер, он работал по-разному в Бельгии и Франции, включая работу в таких престижных учреждениях, как Виттамер и Огюст Фошон.[2][3]

В 1995 году он стал чемпионом мира по кондитерским изделиям в Лион и открыл свой первый магазин.[4]

Посещение шоколадной Морис Бернахон, он был вдохновлен кустарными методами лионцев, отныне считая его одним из своих наставников, наряду с кондитером Гастон Ленотр.[5][6]

В 2007, Nestlé приобрел 6% акций бизнеса.[7] Затем Марколини создает шоколадный аромат для дочерней компании Nestle. Nespresso, после чего Nestle увеличила свою долю до 29%.[8] Партнерство закончилось в декабре 2011 года, когда Марколини и другие акционеры выкупили долю «Нестле».[9] В следующем году Марколини привлек дополнительный капитал от инвестиционной группы NEO Capital.[10]

По состоянию на 2012 год в корпорации работает 350 человек.[1] и по состоянию на 2015 год имеет 30 магазинов, в первую очередь в Лондоне, Токио, Париже и Брюсселе.[11] В 2012 году он принес 32 миллиона евро дохода.[нужна цитата ]

Корпорация имеет производственные мощности в г. Саблон, один из самых престижных районов Брюсселя.[12][13] Марколини контролирует производство «из любимых таблеток».[14][15] Он артесанально производит свои собственные кувертюр шоколад, и выбирает своих поставщиков среди плантаций в Бразилии, Экваториальной Гвинее и Мексике.[7][16] В 2012 году компания произвела 150 тонн шоколада.[нужна цитата ]

Марколини сотрудничал с другими творческими людьми, такими как стилист Олимпия Ле-Тан и модный лейбл Kitsuné.[17]

Телевидение

С июля 2013 года он является членом жюри кулинарного реалити-шоу. Qui sera le prochain grand pâtissier? («Кто будет следующим великим кондитером?»), Передает Франция 2.[5]

Книги

  • Éclats, Les Chocolats de L'iris, 2007 г.
  • Dix petits doigts pleins de chocolat, Расин, 2010
  • Шоколадное кафе, Издательство Laymon, 2011 г.
  • Chocolat Plaisir, Éditions Solar, 2014 г.
  • Cacao, de la Fève à la Tablette, Éditions de la Martinière, 2015 г.
  • Best Of Pierre Marcolini, Alain Ducasse Éditions, 2015

Награды

Марколини получил первую национальную премию за художественные заслуги в 1988 году. В 1991 году он был назван «главным кондитером ледника Бельгии» (лучший бельгийский производитель тортов и мороженого).[3][18] В добавок к Coupe du Monde de la Pâtisserie в 1995 году Марколини выиграл coupe européenne de pâtisserie в 2000 году.[19] Туристическое бюро Брюсселя назвало его "Ambassadeur du Tourisme" (посол туризма).[2] В январе 2015 года Марколини получил почетное звание «Officier de l'Ordre du Mérite Agricole» (офицер ордена сельскохозяйственных заслуг).

Смотрите также

Примечания и ссылки

  1. ^ а б Вилли Ле Девин (24 марта 2012 г.). "Пьер Марколини, шоколатье от кутюр". Освобождение.
  2. ^ а б Бриджит Фернандес (2009). Le Petit Futé: Guide du chocolat (На французском). Petit Futé. п. 62. ISBN  9782746923003.
  3. ^ а б Мари-Анник Гугенхайм (10 декабря 2004 г.). "Pierre Marcolini et ses chocolats" от кутюр "". Les Échos.
  4. ^ Fruit, Clémence (2014) «Пьер Марколини, посол высокой шоколада», Pâtisserie & Compagni Novembre - Décembre 2014 (на французском языке).
  5. ^ а б Рене Сепуль (17 июня 2014 г.). "Пьер Марколини:" Je voulais des chocolats différents"". Журнал Виктуар.
  6. ^ Джорджия Ден (11 декабря 2014 г.). «Пьер Марколини представляет свою рождественскую коллекцию шоколада». Дейли Телеграф.
  7. ^ а б "Pierre Marcolini: Chocolatier" Haute Couture. "". La Tribune. 17 августа 2010 г.
  8. ^ Сандрин Вандендорен (12 января 2012 г.). "Les chocolats Marcolini à nouveau 100% belges". Le Vif.
  9. ^ F.C. (12 января 2012 г.). "Marcolini étiqueté" 100% бельж"". La Libre Belgique.
  10. ^ Патрик Ван Кампенхаут (25 июля 2013 г.). "15 миллионов евро за Марколини". La Libre Belgique.
  11. ^ Мелиша Каур (24 марта 2015 г.). «Бельгийский шоколатье Пьер Марколини откроет флагманский магазин в Лондоне». Вечерний стандарт.
  12. ^ "Жан-Филипп Дарсис:" Привилегия качества и воздержания от смелости " "" (На французском). Журнал Le Suricate. Получено 22 марта 2016.
  13. ^ lesoir.be. "Гравюр де Поль Дельво chez MC2". lesoir.be. Получено 22 марта 2016.
  14. ^ Мари-Анник Гугенхайм (29 марта 2013 г.). "De la fève à la tablette". Les Échos.
  15. ^ "Pierre Marcolini et la fève baracoa de Cuba". L'Express. 24 марта 2010 г.
  16. ^ Хадриен Гонсалес (29 марта 2013 г.). "Chocolat, retour à l'authentique". Le Figaro.
  17. ^ Лаура Боннет (24 марта 2015 г.). "Les chocolats de Pierre Marcolini x Maison Kitsuné". Vogue Paris.
  18. ^ "Pierre Marcolini ou l'art devenir chocolatomane". Le Soir. 24 мая 1997 г.
  19. ^ Жак Мерсье (2006). Belges en France (На французском). Ланноо Уитгеверий. п. 82. ISBN  9782873864781.

внешняя ссылка