РИА (ресторан) - RIA (restaurant) - Wikipedia

RIA
Ресторан Информация
Учредил2009
Закрыто27 июля 2012 г.; 8 лет назад (2012-07-27)
Шеф-поварДэнни Грант
КондитерАя Фукаи
Тип питанияФранцузский
Рейтинг2 звезды Мишлен Гид Мишлен
адрес улицы11 Ист-Уолтон
ГородЧикаго
СостояниеИллинойс
СтранаСоединенные Штаты

RIA был Американец ресторан в Чикаго, Иллинойс. Расположен в Waldorf Astoria Чикаго, он был открыт в 2009 году и обслуживает высококлассные французская кухня. РИА пользовалось успехом у критиков, получая множество наград, в том числе две. Звезды Мишлен. После потери шеф-повара Джейсона МакЛеода в 2011 году, RIA закрылась 27 июля 2012 года после того, как его место в ресторане покинул заменивший его Дэнни Грант.

История

Waldorf Astoria Chicago (ранее назывался Elysian).
РИА располагалось в отеле Elysian, который теперь называется Waldorf Astoria Chicago.

РИА был частью отеля Elysian Hotel (ныне Waldorf Astoria Chicago ). Отель Elysian, разработанный Дэвидом Писором, изначально задумывался как кондоминиум, а затем превратился в традиционный отель.[1] RIA был одним из двух ресторанов, принадлежащих Elysian, а другой был европейским. бистро Бальзан.[2] RIA и Balsan были запущены в апреле 2009 года.[3] Джейсон МакЛеод был первым шеф-поваром обоих ресторанов.[4] Маклеод, родом из Ванкувера, ранее работал в Четыре сезона в Уистлер и Торонто.[5] Во время работы в Сан Диего, его уговорили поработать в Elysian после того, как он сначала отклонил приглашение.[3] Стефани Прида пришла в Elysian в июне 2010 года в качестве исполнительного шеф-кондитера двух ресторанов.[6]

После временного закрытия с 1 по 25 января 2011 г., чтобы сотрудники могли проводить исследования в Нью-Йорке,[7][8] РИА открылось с новым меню.[9][10] Однако 11 февраля 2011 года было объявлено, что МакЛауд покидает ресторан с шеф-повар Дэнни Грант занимает его место.[11][12][13] Позже Маклеод заявил, что пути разошлись по-хорошему. Он объяснил, что его решение уйти было вызвано его желанием открыть собственный ресторан и что он уведомил о своем отъезде во время закрытия РИА в январе.[14][15] В июле того же года Прида тоже уехала на открытое место в ресторане L20.[16] Ее заменил кондитер Ая Фукаи.[17]

6 июля 2012 года Грант подтвердил, что покинет RIA 27 июля.[18][19] с менеджментом, решившим закрыть RIA в последний день работы Гранта, чтобы «изменить положение своих продуктов и напитков».[3]

Описание

РИА был охарактеризован в пресс-релизе как «высококлассный ресторан с мировым влиянием».[2] Перечислено Путеводитель по Чикаго Трибьюн с "сезонными французскими блюдами",[20] Ресторан располагался на третьем этаже гостиницы «Элизиан».[21] Изначально МакЛауд оставил меню небольшим, заявив, что «цель ресторана состояла в том, чтобы строить на ходу и добавлять еще несколько блюд».[22] Как отмечают обозреватели, в меню просто перечислялось каждое блюдо с некоторыми другими деталями, кроме существительных.[22][23][24]

После повторного открытия в конце января 2011 года RIA представила обновленную версию своего меню, при этом около половины пунктов являются новыми добавками.[10] Сезонное дегустационное меню МакЛеода включало кролика с фуа-гра, общая подошва с лук-порей, боль де ми, и утка по-пекински грудь с Королек, фенхель и тмин.[10] В то же время они также ввели ограниченный по времени табльдот меню под названием «Ria Lucky Seven», где одна из семи сторон могла попробовать трапезу из трех блюд с шампанским за 75 долларов.[25]

После отъезда Маклеода RIA представило такие продукты, как всплывающий ужин из баранины из семи блюд.[26] Они также создали новое весеннее меню ужина.[17]

Прием

RIA был хорошо принят критиками еды. Джефф Руби из Чикаго описал это место как «изысканное новое место», так как оно было «меньше похоже на посещение ресторана, а больше похоже на банкет на частном острове с вашим собственным персоналом».[22] Современная роскошьМайкл Награнт (Michael Nagrant) наслаждался своим опытом, заявив, что это «оазис - неприхотливой изысканной кухни» и что это заведение было «пятизвездочным рестораном, который ждал своего часа, который отключается только по мелочам».[27] Марта Бэйн из Читатель Чикаго похвалил осетровых на гриле RIA, а также «розовые ножки лобстера и бледные клецки с гребешком, пропитанные безупречно прозрачным бледно-золотым консоме». Она описала каждое блюдо как «искусно составленное произведение искусства».[28] После ухода Маклеода с поста шеф-повара Чикаго Трибьюн Фил Феттель дал ресторану четырехзвездочный отзыв.[29] заявив, что «Дэнни Грант - мастер вкуса».[30]

Ресторан также заслужил множество похвал перед закрытием. В апрельском выпуске 2010 г. Чикаго назвали его лучшим новым рестораном 2010 года.[31] Он также получил два знака Мишлен. звезды в Гид Мишлен.[32] Чикагское издание Тайм-аут назвал блюда из морепродуктов RIA одним из "100 лучших блюд, которые мы ели",[33][34] и Читатель Чикаго заявил, что РИА был одним из лучших ресторанов 2010 года.[28][35] Под руководством Дэнни Гранта ресторан сохранил две звезды Мишлен в 2011 году.[36] Грант также был номинирован на Еда и вино Народный лучший новый повар 2012 года, который он позже выиграл.[17][37][38]

Рекомендации

  1. ^ «Elysian Hotel открывается, но есть ли место на вершине гостиничного бизнеса Чикаго?». Чикагский бизнес Крейна. 2009-12-12. Получено 2020-08-14.
  2. ^ а б «Elysian празднует торжественное открытие новейшего роскошного отеля в Чикаго» (Пресс-релиз). Чикаго, Иллинойс: Marketwire. 2009-12-09. Получено 2020-08-14.
  3. ^ а б c Феттель, Фил (09.07.2012). «Ресторан РИА закроется в конце июля». Чикаго Трибьюн. Получено 2020-08-14.
  4. ^ Глузак, Элейн (27 мая 2010 г.). «Обзор ресторана: Балсан, Чикаго». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2020-08-14.
  5. ^ Джонс, Крис (12 октября 2010 г.). «Канадский шеф-повар делает отель Чикаго популярным кулинарным центром». Глобус и почта. Получено 2020-08-14.
  6. ^ Кинделспергер, Ник (14.06.2010). «Стефани Прида - новый шеф-кондитер Balsan и Ria». Grub Street. Получено 2020-08-14.
  7. ^ Бендерский, Ари (22 декабря 2010 г.). "GQ назвал Balsan лучшим десертом Париж-Брест в 2010 году; Ria временно закрывается". Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  8. ^ Кинделспергер, Ник (22 декабря 2010 г.). "Рестораны планируют январские каникулы". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  9. ^ Кинделспергер, Ник (25 января 2011). "С возвращением, Риа". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  10. ^ а б c Бендерский, Ари (25 января 2011). «РИА, вновь открывающееся сегодня вечером, раскрывает новые пункты меню». Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  11. ^ Бьянки, Лаура (11 февраля 2011). «Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, Джейсон МакЛеод покидает ресторан Ria». Чикагский бизнес Крейна. Получено 2020-08-14.
  12. ^ Бендерский, Ари (11.02.2011). «Джейсон МакЛеод внезапно уходит из РИА; Дэнни Грант повышен в должности; возникают вопросы». Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  13. ^ Кинделспергер, Ник (11.02.2011). "Джейсон МакЛеод в Риа". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  14. ^ Панг, Кевин (2011-04-25). «Шеф-повар с двумя звездами Мишлен Джейсон МакЛеод, ранее работавший в компании Ria, появляется в Сан-Диего». chicagotribune.com. Получено 2020-08-14.
  15. ^ Кинделспергер, Ник (25 апреля 2011 г.). "Почему Джейсон МакЛеод покинул Риа". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  16. ^ Бендерский, Ари (2011-07-20). "Шеф-кондитер Стефани Прида оставляет двухзвездочную Риа в пользу трехзвездочной L20". Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  17. ^ а б c Геберт, Майкл (26.06.2012). "Дэнни Грант из RIA о том, каково быть лучшим новым шеф-поваром в сфере еды и вина". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  18. ^ Бендерский, Ари (2012-07-06). "Шокер: Дэнни Грант покидает RIA 27 июля; ресторан закрывается для" перестановки """. Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  19. ^ Геберт, Майкл (2012-07-09). "Проклятие лучшего нового шеф-повара Food & Wine: уход Дэнни Гранта, закрытие РИА". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  20. ^ Путеводитель Chicago Tribune по Чикаго: рестораны, бары, театры, музеи, фестивали, спорт и многое другое. Agate Digital. 22 января 2013. С. 44–. ISBN  978-1-57284-439-1.
  21. ^ Fodor's (4 декабря 2012 г.). Фодорс Чикаго 2013. Путешествие Фодора. С. 332–. ISBN  978-0-87637-178-7.
  22. ^ а б c Руби, Джефф (19 апреля 2010 г.). «Балсан и Риа в отеле Elysian: отзывы о ресторане Dining Out». Журнал Чикаго. Получено 2020-08-14.
  23. ^ Спизельман, Энн; Бейн, Марта; Сула, Майк (2010-02-04). "Кухня отеля Haute". Читатель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  24. ^ «Риа - Меню» (PDF). www.riarestaurantchicago.com (Меню ресторана). В архиве (PDF) из оригинала от 24.11.2011. Получено 2020-08-14.
  25. ^ Бендерский, Ари (11.01.2011). «Риа представляет» счастливую семерку; «Особый винный ужин». Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  26. ^ «РИА впадает в весну с ужином из баранины; McFadden предлагает специальный напиток в дождливый день». Grub Street. 2011-04-19. Получено 2020-08-14.
  27. ^ "Награнт атакует средневековье и коронует Риа". Grub Street. 2010-05-11. Получено 2020-08-14.
  28. ^ а б Сула, Майк; Спизельман, Энн; Бейн, Марта; Мейер, Кристина; Хаммонд, Дэвид (16 декабря 2010 г.). «Лучшие рестораны 2010 года». Читатель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  29. ^ Кинделспергер, Ник (07.04.2011). Фил Феттель вручает Риа четыре звезды благодаря «Радостям нюансов»'". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  30. ^ Феттель, Фил (07.04.2011). "Шеф-повар Риа понимает все правильно". chicagotribune.com. Получено 2020-08-14.
  31. ^ Кинделспергер, Ник (21.04.2010). "Ria - лучший новый ресторан Чикаго". Grub Street. Получено 2020-08-14.
  32. ^ Кинделспергер, Ник (16 ноября 2010 г.). «Гид Michelin вышел раньше срока; Alinea и L2O получили три звезды». Grub Street. Получено 2020-08-14.
  33. ^ Кинделспергер, Ник (2010-12-08). «Time Out выбирает 100 лучших закусок года». Grub Street. Получено 2020-08-14.
  34. ^ Крамер, Джулия; Шаус, Хизер; Тамаркин, Давид. «100 лучших блюд, которые мы ели: повара». Тайм-аут Чикаго. Архивировано из оригинал на 2020-12-11. Получено 2020-08-14.
  35. ^ Бендерский, Ари (17 декабря 2010 г.). «Никаких серьезных сюрпризов в списке лучших читателей 2010 года». Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  36. ^ Панг, Кевин; Феттель, Фил. "Alinea, Ria, Charlie Trotter's среди ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в путеводителе по Чикаго 2012". chicagotribune.com. Получено 2020-08-14.
  37. ^ Бендерский, Ари (2012-03-05). «F&W номинирует Андереса, Гранта и Винсента Мора как лучшего нового повара». Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.
  38. ^ Бендерский, Ари (2012-04-03). «РИА / Balsan Шеф-повар Дэнни Грант назван лучшим новым шеф-поваром Food & Wine 2012». Пожиратель Чикаго. Получено 2020-08-14.

Координаты: 41 ° 53′59 ″ с.ш. 87 ° 37′39 ″ з.д. / 41,89972 ° с. Ш. 87,62750 ° з. / 41.89972; -87.62750