Черная овца (ресторан) - The Black Sheep (restaurant)

Черная овца это вьетнамский -Американец ресторан в Лас Вегас, Невада. В 2017 году ресторан Black Sheep назвал рестораном года. Пожиратель Лас-Вегаса.

История

Энди Хупер, Джон Швальб и шеф-повар Джейми Тран открыли Black Sheep после DB Бюстгальтер, где Тран исполнял обязанности руководителя

повар[1] закрыто в Венецианский, освобождая Тран. Трое хотели открыть ресторан вдали от Лас Вегас Стрип. Они решили открыть ресторан в торговый центр на юго-западной стороне Лас-Вегаса, в районе, где существовало несколько простых ресторанов изысканной кухни и где живут Швальб и Гувер. Они начали ремонт помещения, которое формально занимал Soulfish Poke, в феврале 2017 года и открыли в мае.[2] Ресторан был назван Black Sheep, потому что Тран определяет как черная овца ее семьи.[3]

Дизайн

Хупер, Швальб и Тран совместно разработали ресторан, расположенный в торговом центре. Площадь столовой составляет 1350 квадратных футов. Стены окрашены в разные уровни серого цвета, а на одной стене размещена большая панорамная фотография овцеводческой фермы. Вход был украшен зеркалами разных размеров.^[2]

Кухня

Черная овца служит вьетнамский -Американец фьюжн еда. Тран, кто Вьетнамский американец Черпает вдохновение из традиционных вьетнамских блюд, которые она ела, когда росла. Она использует французские кулинарные техники, которым научилась, когда готовила в Ореол и DB Brassiere. Идея сделать Black Sheep рестораном вьетнамско-американской кухни была вдохновлена семейные обеды Тран готовился, работая в DB Brasserie, которые часто были вдохновлены Вьетнамом. Энди Хупер наслаждался едой и предположил, что в центре внимания Black Sheep, а Тран будет шеф-поваром.^[2]

Еда

Закуски в Black Sheep включают имперский ролл фаршированный свининой, креветками, маринованной семейной морковью, редисом дайкон и фризе и бао со свиной колбасой, жареным перепелиным яйцом, жареным луком-шалотом, зеленью и айоли из халапеньо. В меню может входить семейный салат из свеклы с двумя видами свеклы, цитрусовый и йогурт из козьего сыра, грецкие орехи, черная редька, кресс-салат и свекольная пыль; тако из кожи лосося; и жареные чипсы из говядины^[2][4][5]

Entreé включает тушеную свинину Duroc поверх пюре из цветной капусты, обжаренную кабоча сквош и жареный «салат» из свиных ушей и целую жареную форель.^[2][4][5] Курица с вьетнамским карри представляет собой куриное бедро поверх жареной моркови, мраморного картофеля и чечевицы белуги.^[3] В меню бранча входят яйца Бенедикт подается с тушеным в лемонграссе короткие ребра.^[5] Самая дорогая еда в меню - 31 доллар - это восемь унций. ребро.^[2]

Напитки

В ресторане есть полный бар и карта вин. Он предлагает полет Японский виски. Меню коктейлей меняется вместе с меню. Раньше коктейли включали The Pink Sheep, доходы от которых приносили пользу Американское онкологическое общество и мартини с Тайский базилик.^[3] Фирменный коктейль дома - The Black Sheep, в его состав входят кофе, Jim Beam, крем де какао, сироп ванильного крема и светлое пиво Uinta Baby Black со взбитыми сливками со взбитыми сливками Fernet-Branca.^[6]

Прием

В декабре 2017 года ресторан Black Sheep был назван рестораном года, а Тран - шеф-поваром года. Едок Лас Вегас.^[2] Черная овца была названа лучшей субпродукты блюдо, жареные во фритюре чипсы из сухожилий, в 2018 г. Еженедельник Лас-Вегаса.^[7]

Увлечение рекламирует непринужденную атмосферу ресторана и изысканную еду: «Обычно такая вкусная еда означает надевание одежды, предназначенной только для химчистки, и бронирование места за месяц вперед. К счастью, здесь более непринужденная обстановка - вы не выйдете из нее. место в джинсах - и бронирование не составит труда ".^[4] 10Best.com называет еду Black Sheep «тщательно созданной, чтобы быть одновременно вкусной и новой версией вьетнамской комфортной еды».^[8]

Что касается обслуживания, то Обзор журнала Лас-Вегаса раскритиковал метод ресторана, не приносящий новую посуду вместо использованной во время обслуживания, и использование бумажных салфеток вместо ткани. Напротив, газета хвалила еду и коктейли и описывала атмосферу как «слегка индустриальную», «добавляя атмосферу городской изысканности».^[3]

Рекомендации