Тесто на горячей воде - Hot water crust pastry - Wikipedia
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Мелтон Моубрей пирог со свининой на горячей воде | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Англия |
| Основные ингредиенты | Горячая вода, сало, мука |
Корка горячей воды это тип выпечка используется для пикантный пироги, Такие как пироги со свининой, пироги с игрой и, реже, стейк и пироги с почками. Для приготовления пирогов ручной работы традиционно используют корку из горячей воды.
Как следует из названия, тесто готовится путем нагревания воды, плавления в ней жира, доведения смеси до кипения и, наконец, добавления муки. Это можно сделать, взбивая смесь в сковороде с мукой или вымешивая ее на кондитерской доске. В любом случае, в результате получается горячая и довольно липкая паста, которую можно использовать для поднятия вручную: формовать вручную, иногда используя блюдо или миску в качестве внутренней формы. Формованная корочка при остывании сохраняет форму и подготавливается к выпечке с начинкой и дополнительным слоем корочки сверху. Поднятое вручную тесто с корочкой в горячей воде не дает аккуратного и однородного покрытия, так как во время приготовления пирога с начинкой оно будет провисать. Это принято считать признаком пирога, сделанного вручную. Однако можно выпечь тесто в форме, как и другие пироги.
Из теста часто делают пироги со свининой, а тесто позволяет удерживать влажную начинку.[1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Дэн Лепард (24 ноября 2007 г.). «Тесто на горячей воде». Хранитель. Новости и СМИ Guardian. Получено 20 апреля 2013.
внешняя ссылка
Продовольственный портал
Категория
ВикиПроект | Этот пирог или же пирог -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Британская кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |